Löwenzahn

Löwenzahn (Taraxacum officinale)
Ist als Heilpflanze sehr reich an wichtigen Vitaminen und Mineralsalzen. Die jungen Blätter werden in gebleichtem Zustand oder grün als Salat zubereitet. Auch in Butter gedünstet als Gemüse findet er Verwendung. Löwenzahn sät man an Ort und Stelle in Reihen, dazu wird das Beet im März mit schwarzer Folie 2 - 3 Wochen lang bedeckt. Auch das Antreiben im Keller der zuvor gegrabenen Wurzeln ist möglich (wie Treibzichorien). Gebleichter Löwenzahn ist besonders zart und bekömmlich.