Weisskohl, Kabis, Spitzkabis

Kabis (Brassica oleracea capitata)
Als Ursprungsform gilt der vom Mittelmeergebiet bis zur Atlantikküste beheimatete Staudenkohl Brassica oleracea var. silvestris. Kopfkohlarten sind seit dem 8. Jahrhundert in Europa bekannt. Weisskabis lässt sich sehr vielseitig zubereiten. Kohlarten roh zubereitet blähen nie. Weisskabis wächst fast überall, trotzdem bevorzugt Frühkabis mittelschweren, Herbst- und Lagerkabis eher schweren Boden. Für den Frühanbau erfolgt die Anzucht von möglichst grossen Setzlingen unter Glas. Später werden die Jungpflanzen auf Freilandbeeten herangezogen und dann ausgepflanzt. Zur Verfrühung der Ernte können die Pflanzen mit Folie oder Vlies abgedeckt werden.