Lattich

Lattich, Bindesalat (Lactuca sativa var. longifolia)
Der Gartenlattich ist eine uralte Kulturpflanze. Bereits in der Antike wurde er als Salatpflanze in verschiedenen Kulturformen angebaut, weshalb er auch als Römischer Salat bezeichnet wird. Er hat eine längliche, nur wenig kopfbildende Form. Der Name Bindesalat kommt daher, dass er früher zusammengebunden wurde, um ein gelbes Herz zu erhalten. Die Blätter werden meistens blanchiert und anschliessend gratiniert. Die inneren, zarten Blätter ergeben jedoch auch einen wunderbaren frischen Salat.