Stängelkohl / Cima di rapa

Cima di rapa (Brassica rapa var. cymosa)
Die Ernte erfolgt vor dem Aufblühen der Knospen. Geniessbar ist die ganze Pflanze. Der Kohlgeruch und -geschmack sind sehr ausgeprägt. Cima di rapa schmeckt etwas milder, wenn die buschigen, noch geschlossenen grünen Blattsprossen verwendet werden. Cima di rapa wird wie die übrigen Kohlarten gekocht und gewürzt.