Radis, Radis blanc

Radis (Raphanus sativus var.)
La très courte durée de développement de quatre à cinq semaines requiert une culture échelon¬née. Les radis d’été peuvent former de gros bulbes sans devenir fibreux. Les radis doivent se développer rapidement pour être fermes et croquants. Ils préfèrent les sols meubles, perméables et régulièrement humidifiés.

Radis blanc (Raphanus sativus)
Le radis blanc se distingue par sa faible teneur en calories et sa teneur élevée en minéraux et vitamines. Son odeur piquante et, en fonction de l’es¬pèce, son goût plus ou moins fort sont dus aux huiles éthériques (de moutarde) qu’il contient. Plus il est jeune, moins son goût est prononcé. L’idéal est de le découper en fines rondelles et de le consommer avec un peu de sel ou râpé dans une salade. Une utilisation moins connue, en tant que légume, nous vient d’Asie orientale, p. ex. assaisonné d’une sauce aigre-douce ou cuisiné en potage jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Le radis blanc a besoin d’un sol profond moyennement fertilisé. Il peut être récolté à tous les stades de son développement. S’il devient fibreux, si sa chair est molle, il est alors trop mûr.