Weisskohl, Kabis, Spitzkabis

Brassica oleracea capitata 

Le chou vivace, Brassica oleracea var. silvestris, est la forme primitive, indigène du bassin méditerranéen jusqu’à la côte atlantique. Les choux pommés sont connus en Europe depuis le 8e siècle. 

Le choux blanc peut être préparé de nombreuses façons. Consommé cru, il ne provoque pas de flatulences. Le chou blanc prospère presque partout, mais les variétés précoces préfèrent les sols milourds, les tardives les terres plus lourdes. 

Pour la culture de printemps, de vigoureux plantons sont cultivés sous abris. Plus tard, les jeunes plants peuvent être cultivés en plein air et repiqués. Pour une récolte hâtive, les plantes peuvent être recouvertes d’un voile de forçage.