Fenouil aromatique

Foeniculum vulgare var. dulce

Grâce à son goût et son arôme agréables, il était déjà connu dans l’antiquité comme plante médicinale et aromatique.

Qu’est-ce qui est récolté: Récolter les jeunes pousses et les feuilles au goût épicé régulièrement, les graines mûres seulement à la fin de l’été.

Utilisation: Frais pour accompagner le poisson , les pommes de terre, la salade, les sauces et le vinaigre. Graines pour épicer des plats ou préparer des tisanes digestives.