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Cima di rapa
Cima di rapa (Brassica rapa var. cymosa)
Récolter avant l’éclosion des boutons. Toute la plante est comestible. Le goût et l’odeur du chou sont très prononcés. La saveur est plus douce lorsque les pousses vertes et touffues sont utilisées au stade précédant l’épanouissement. Cette spécialité italienne se cuisine et s’assaisonne comme les autres types de choux.
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Cima di rapa Brassica rapa var. cymosa
Spécialité italienne au goût de chou.